鹤山清明风俗-尊龙人生就是博首页
1、清明节,你的家乡有什么传统小吃?
作为一个吃货,这道题当然是必答的
我的是家乡是著名侨乡之一:鹤山
这里主要的菜系是广府菜系与客家菜系,所以清明的特色小吃也是兼具两大菜系特色。
那我就来叨叨一下家乡清明的特色小吃吧,以我喜欢吃的顺次是。
广府菜系
一、番薯角
(ps:不要嫌弃我的图丑,找了好久这个最符合家里的番薯角了。)
清明前后,我们这里每家每户都会做这种番薯角以用于祭祀祖先。
做法:
用料:红薯、花生油、炒好的花生 、白砂糖。
1、蒸熟一大锅红薯剥皮倒进盘子里揉成面饼状。
2、然后用糯米粉糅合,捏成圆圆的一片
3、把花生米,白砂糖包裹。
4、放进油锅里面炸至金黄出锅。
口感:外焦里软,白砂糖经过油炸之后融化在里面,红薯自然的鲜甜带着白砂糖的清甜,带着脆脆的花生米,富有层次感。哎呀,不行,口水都要留下来了。
二、鸡屎藤糕
顾名思义就是用一种叫鸡屎藤的植物做的,你一定想问说吃起来会不会像臭豆腐那么臭?”,其实正好相反其清香不“臭”。
鸡屎藤长这样~
农历三、四月盛产,常年可采摘,属藤蔓植物。生于溪边、河边、路边、林旁及灌木林中,常攀援于其他植物或岩石上。
引用一下《本草纲目》的说法:
鸡屎藤,中药名。为茜草科植物鸡矢藤的全草,夏季采收全草,晒干。其味甘、微苦,性平。具有祛风利湿,止痛解毒,消食化积,活血消肿之功效。
简而言之,这个是好东西来的呀~
用料:鸡屎藤一大捆,糯米粉 ,黄糖
1、用水熬煮鸡屎藤,沥好汁液备用
2、把汁液与糯米粉混合,加入黄糖搅拌均匀
3、把混好的液体倒进模具
4、放进蒸笼等待10-15分钟即可。
口感:味道清香可口。
客家菜系
三、艾糍(清明果)
清明做艾糍,客家人长久以来的习俗。
用料:艾叶、糯米粉、炒好的花生 、白砂糖。
做法与番薯角一样,只是最后的步骤是蒸熟。
口感:具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合,吃一口软糯甜香。
2、二十四节气各有什么特色饮食传统?
一、立春
太阳到达黄经315度时为立春。立春养生要防病保健。注意室内通风,加强身体锻炼。此外,还要注意口鼻保健。
宜:辛、甘、温、发散的食品,口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉米。蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
二、雨水
太阳到达黄经330度时为雨水。雨水时节,天气变化不定,此时养生要注重养护脾脏,春季养脾的重点首先在于调理肝脏,保持肝气顺畅。
宜:多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等,蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等。水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、莲子等。
三、惊蛰
太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺应肝的属性。此外,诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发,要注意严防。
宜:多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱。水果有梨,海鲜有螃蟹。其他为莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。梨性寒,不宜一次食用过多,否则反伤脾胃,脾胃虚寒的人不宜食用生梨。
四、春分
太阳到达黄经0度时为春分。此时非感染性疾病中的高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发,要注意防护。
宜:进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的,并要多摄取蛋白质,宜清淡可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜,柑橘、柠檬、苹果等水果,牛肚、芝麻、核桃、莲子等干果,豆浆等饮料。
五、清明
太阳黄经15度时为清明。清明后雨水增多,自然由阴转阳,这时要注意清泄肝火,以防肝气升发太过或肝火上炎。
宜:清凉的寒性食品,并减少甜食和热量大的食物的摄入。吃些柔肝养肺的食物,如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有银耳、香菇、牛蒡、鲩鱼等,香蕉、橘子等性味清凉的水果也应吃些。
六、谷雨
太阳到达黄经30度时为谷雨。除了精神养生来调节情绪外,还可食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物。
宜:食富含维生素b、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿,但不能食之过量。
七、立夏
太阳到达黄经45度时为立夏。立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”,而养阳重在“养心”。此时胃病较易发,要注意防范。
宜:清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主,多吃一些酸味食品,还要食用一些清淡平和、清热利湿的食物,适量补充蛋白质。蔬菜有洋葱、土豆、冬瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等。水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。
八、小满
太阳到达黄经60度时为小满。此时人的生理活动处于一年当中最活跃的时期,故消耗的营养较多,需要及时进补。
宜:以清爽、清淡的素食为主,常吃具有清利湿热、养阴作用的食物,食用一些清凉的食物,但不可过于寒凉。推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸荠、藕、西红柿、山药等。肉类有鸭肉等。水产类有鲫鱼、草鱼等。水果有西瓜、梨、香蕉等。
九、芒种
太阳到达黄经75度时为芒种。此时雨多且潮湿,天气闷热异常,极易伤脾胃。另外,由于经常生吃食物、痢疾高发,要注意防范。
宜:以清补为原则。此时要多食蔬菜、豆类、水果,适当补充钾元素,粮食以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主,水果为香蕉,蔬菜为菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等。
十、夏至
太阳到达黄经90度为夏至日。由于夏季出汗多,体内易丢失水分,脾胃消化功能也较差,所以常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之一。
宜:清淡,要多食杂粮以寒其体,宜多食酸味,常食咸味以补心。适宜的食物有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。
十一、小暑
太阳到达黄经105度时为小暑。此时刚进入伏天,“伏”是伏藏的意思,所以人们应当减少外出以避暑气。
宜:以清淡味香为主,饮食上要多注意卫生和节制。多吃蔬菜和水果。推荐食物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。
十二、大暑
太阳到达黄经120度时为大暑。此时的人体容易被暑、湿等邪气所侵扰,故要重点防治中暑。饮食上要多吃防暑和健脾的食物。
宜:多吃些燥湿健脾、益气养阴的食物,及时补充水分及蛋白质。此时适宜的食物有山药、莲藕、土豆、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲鱼、鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。
十三、立秋
太阳到达黄经135度时为立秋,视这秋天的开始。立秋会带来“秋燥”的相关疾病,应多吃些润肺的食物。
宜:适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物,酸味果蔬也应常食用,这些包括萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、枇杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。
十四、处暑
太阳到达黄经150度时为处暑。此时气候变数较大,雨前气湿偏热,雨后气温偏凉,易引发风寒或风热感冒。
宜:吃温补食物,饮食宜清淡,多吃些碱性和蛋白质含量高的食物。适宜的食物有芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻、豆类及奶类等。
十五、白露
太阳到达黄经165度时为白露,白露是天气转凉的标志。此时要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。
宜:多吃一些有祛痰平喘、润肺止咳作用的食物,宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。包括竹笋、萝卜、胡萝卜、鲜藕、梨、苹果、红薯、小米、鸭肉、核桃、木耳、蜂蜜等。
十六、秋分
太阳到达黄经180度时为秋分。此时要特别注重保养内守之阴气,起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。
宜:适宜多食酸味甘润的果蔬,以润肺生津、养阴清燥。饮食应以温、淡、鲜为佳,如藕、鸭肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。
十七、寒露
太阳到达黄经195度时为寒露。此时养生的重点是养阴防燥、润肺益胃,同时要注意剧烈运动、过度劳累等,以免耗散精气津液。
宜:多食些甘、淡、滋润的食品,可健胃养肺润肠,同时要注意补充水分。这类食物包括萝卜、西红柿、莲藕、胡萝卜、冬瓜、山药、雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子、鸭肉、牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、鱼、虾等。
十八、霜降
太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了。此时易犯咳嗽,慢性支气管炎也容易复发或加重。另外,要注意补气养胃。
宜:以平补为原则。适宜的食品有洋葱、芥菜(雪里蕻)、山药、萝卜、紫菜、银耳、猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生等。
十九、立冬
太阳到达黄经225度时为立冬。民间把立冬作为冬天的开始。此时饮食应以增加热量为主,起居养生重点重防“寒”。
宜:适当食用一些热量较高的食品,特别是北方,同时也要多吃新鲜蔬菜,吃一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、油菜、洋葱、西红柿、红薯、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇类、羊、牛、鸡、鱼、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃、杏仁等。
二十、小雪
太阳到达黄经240度时为小雪。此节气前后,天气阴暗,容易导致或复发抑郁症,因此,要选择性地吃一些有助于调节心情的食物。
宜:多食热粥。热粥不宜太烫,亦不可食用凉粥。昆时适宜温补,如羊肉、牛肉、鸡肉等;同时还要益肾,此类食物要腰果、山药、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首选香蕉。
二十一、大雪
太阳到达黄经255度时为大雪。本时节宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。同时此时也是食补的好时候,但切忌盲目乱补。
宜:温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。宜食高热量、高蛋白、高脂肪的食物。温补食物有萝卜、胡萝卜、茄子、山药、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子等。
二十二、冬至
太阳到达黄经270度时为冬至。此时节对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说,要特别提高警惕,谨防发作。
宜:食种类要多样化,谷、果、肉、蔬菜合理搭配,适当选用高钙食品。食物要温热熟软,并且要清淡。宜食胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子等(同“大雪”)。
二十三、小寒
太阳到达黄经285度时为小寒。小寒节气正处于“三九”,是一年当中气候最冷的时段。此时人们应注意“养肾防寒”。
宜:多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。
二十四、大寒
太阳到达黄经300度时为大寒。大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,所以应注意防寒。
宜:适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦,宜热食,但燥热之物不可过食;食物的味道可适当浓一些,但要有一定量的脂类,保持一定的热量。宜食用的食材同“小寒”。适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。
3、广东人清明菜式点什么?去酒楼吃饭
1.吃荞菜
清明节吃荞菜是肇庆人的老习俗,“荞”的粤语发音与“轿”同音,寓意先人坐轿归去,免受乍暖还寒之苦。有些人还将祭祖的猪肉配上荞菜烹炒,或者用鸡蛋烧肉丝炸春卷,直至吃完全部菜肉,当年“行清”才算过完。
2.吃甘蔗
清明节肇庆还有吃甘蔗的习俗,寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。大人都会叮嘱小孩子,吃甘蔗要从头吃到尾,不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾,善始善终。
3.做发较糍(音)
在怀集,按照习俗,清明时节家家户户都会做发较糍,用糯米加上米粉用水调成迷糊,加上芝麻,花生米放在“铜托”里面蒸,有甜和咸这两种口味,沾沾的糯米混着满口的芝麻,花生香味,十分有嚼头。
也有不少人做油炸锅的糯米糍,圆形的大糍泡(也叫“大金球”)。以往,拜完祖先这些美食就会分点给小孩吃,寓意着保佑孩子们健康快高长大。
4.蒸发糕、包粽子
在广宁县,粽子和发糕是当地祭奠祖先必不可少的食品,“粽子”是“众子”的谐音,寓意人丁兴旺;而“发糕”则是寓意先人保佑后代发达。
小知识:
清明前,有些肇庆市民还会买来新鲜的柳枝,插在门上,寓意趋吉避灾。
广宁人称拜山扫墓为“修清”,有“修葺”的意思,指为先人墓地除草平整,拜祭祖先。“修太公清”人人都想搏“头彩”,哪怕是共一个太公的后人,谁家抢先“修得太公清”,谁家就先得到太公祖的保佑,为一年的工作生活开了好头。
清远
艾糍
在清远,艾糍是清明节必不可少的食物。浅绿色的小团子,蒸出来后变成墨绿色,刚蒸好的艾糍软糯甜香,口感略微粘牙,艾草清香浓郁,咬一口唇齿留香。
蒸艾糍也是有讲究的哦,在农村蒸艾糍,要用传统的大锅,用柴火蒸出来的艾糍会有一股独特的清香。
用花生、芝麻,白砂糖捣碎混合在一起坐馅料,特别香甜。
除了艾糍,还有黄糍,里面还包着笋衣、香菇、瘦肉等馅儿,吃起来味道层次丰厚。
潮汕
朴籽粿
每到清明节前后,潮汕的粿品店便会上架一抹翠绿,那就是朴籽粿。
潮汕有句食谚:“清明食叶”,这个叶指的就是用朴籽叶做出的朴籽粿。对潮汕人来说,吃过它才算到了春天。
做起来也简单,将朴籽叶和果实捣烂成汁,与大米舂成粉末,然后加再入白糖、泡打粉、凉水,混合成浆状,再蒸煮就行了。
刚出锅的朴籽粿冒着烟,散发青草的清香,中间开裂,像人咧着嘴,笑眯眯的,而且味道清甜,每年清明都甚是让人想念。
汕尾
薄饼
每逢清明节的早上上山祭祖,回家之后汕尾人都会用薄饼作为午餐。
薄饼有甜有咸,馅料可以千变万化的。咸制薄饼,内馅用豆芽,洋葱,椰菜,蒜,葱等炒熟,盛起,再把虾肉,鱿鱼干,鸡蛋等纯天然材料大火炒成。
要做甜的话,就可以用白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅
惠州、河源、东莞
艾粄
一到清明时节,当地人也喜欢采艾做粄。
咸以萝卜、腊肉、香菇、虾米入馅,包成饺子状;甜以黑芝麻、花生、白砂糖入馅,印板造型,隔水蒸15分钟左右即可食用。
江门
鸡屎藤
在江门、新会、鹤山地区,清明节必备的过节小吃当数“鸡屎藤饼”。
别想歪哦,鸡屎藤,又叫鸡矢藤,是一种粗生的植物。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味,但久闻有一股沁人肺腑的清香。
蒸出来的鸡屎藤饼,烟韧滑口,分外香味。
湛江
吃艾饼、发糕
清明前后吃艾饼,一年四季不生病。这是湛江民间的俚语。每到清明节,做艾饼已成为湛江人的传统风俗习惯。
还有湛江发糕,一般有白色和土黄色两种。经过发酵和蒸煮,成品孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。在湛江祭祖文化中也是不可或缺的食品。
广州
吃荞菜
广州人不吃艾糍,在祭祀完后,家人会将分到的猪肉带回家后,配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃,简单,又温馨。
4、春分什么意思
一.昼夜平分 季节平分
春分的“分”有两个含义:一是指“昼夜平分”。春分之日太阳光直射在赤道上,几乎全球昼夜等长,即白天和夜间的时间相等,都是12小时。此时北极点在经历了半年的黑夜后,在这一天初见阳光,而相对应的南极点则将在此日告别阳光。春分过后,阳光直射点位置便向北移,北半球白天时间开始变长,夜间时间变短了,所不同的是南半球则变得昼短夜长。二是指“季节平分”。若以立春至立夏这段时间作为春季,春分是春季的中分点,正好平分了春季。从立春到立夏正好九十天,春分将其一分为二,因此而得名春分。
二.春暖主导
就二十四节气所指的春季来看,春分前后往往有比较明显的天气变化。这个阶段的天气变化无常,冷暖交替明显。虽说冷空气还是常来常往,但已退居二线,来自海洋的暖湿空气,开始在我国占据主导地位。长江中下游、黄淮地区也都先后进入了气候学上所定义的春季,平均气温基本稳定在10℃以上。那些地区,已经是杂花生树,草长莺飞,正所谓“乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄”。但黄河以北的广大地区,还处在冬去春来的过渡阶段,晴日多风,乍暖还寒,有时还有“三月雪”。
此时需要警惕的灾害性天气,北方是干旱、沙尘暴,南方是低温冷害、倒春寒。
三.早稻插播 春季造林
春分时节我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段,冬小麦开始返青拔节,农谚 “春分麦起身,一刻值千金”,预示着冬小麦进入了田间管理阶段。南方的早稻自华南向江南开始插播和育秧,“春分有雨家家忙,先种麦子后插秧。”田里处处可以看到辛勤劳作的人们。此时正是人们撒下种子,播种希望的时节 。
春分时节还是植树造林、移花接木的最佳时节,我国植树节定在了3月12日。有谚语曰:“节令到春分,栽树要抓紧。春分栽不妥,再栽难成活。”可见,节气对种树的重要性。
5、鹤山有什么特色小吃?
龙口狗肉
龙口狗肉龙口善烹狗肉,名声闻于远近,近年来海外及港澳同乡会每逢组团回乡,也必到龙口品尝,口碑极佳,誉为“的确够鲜美,食过返寻味”。
马头农家盆菜
马头农家盆菜农家盆菜左右两边分别是金黄的紫苏炆鹅和紫苏炆鸡,中间是一圈黑色的冬菇围着一排红白相间的烧肉,外围是一圈翠绿的鱼肉酿青椒,食物的颜色搭
配和卖相造型都几好,比起那些随便堆在一起盆菜单从卖相上就胜一筹。紫苏炆鹅和紫苏炆鸡很入味,肉质爽口不肥腻,有种很奇怪的香味,尤其是锅底的木瓜、柚
子皮和芋苗干,充分吸收了多种肉汁和配料,软软的甜甜的。用盆菜汁焯白菜和捞饭,味道一流。
上南烧肉
上南烧肉上南烧肉产地为雅瑶上南云蓼墟,故又名云蓼烧肉,始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而赢得众多顾客。每逢节假日,特别是清明、端午、重阳
等节日,烧肉店一开市就被抢购一空,连广州、佛山等地也有不少食客电话订购,更有港澳同胞回乡归程时带回去馈赠亲友。
双合沙姜鸡
双合沙姜鸡双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。究其实,为“东江盐焗鸡”衍化而
来,十多年前,由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。
宅梧无籽西瓜
宅梧无籽西瓜宅梧无籽西瓜主产于宅梧镇。宅梧西瓜无核、含糖分高、味美可口,名扬海内外,每年西瓜收获季节,港澳地区和国内商人纷纷来订购。宅梧种植西瓜
是从1978年始,先后引进“大红宝”、“鹤宝”大量种植出口。1986年后,从省农科院引种现在的无籽西瓜,原试种青皮(鹤鸣2号),后发展花皮(鹤鸣
3号)和黄皮(鹤鸣4号)两个新品种。
北湖烧鹅
北湖烧鹅北湖烧鹅的制作者是北湖宾馆,故以其号扬名。此项佳肴脍炙人口,上桌香气扑鼻,色泽诱人,食之皮脆肉滑,绝非虚传,足与香港深井烧鹅媲美。北湖烧
鹅十分注重选料与制作,用清远或高明三洲的黑棕鹅,配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料;烧烤时牢牢把握火候,将表皮烤至焦脆金黄,再慢慢将热力传进皮
层内部,使分泌的脂肪油汁受热蒸腾,将肉逼炸至熟,反升表皮。如此炮制,令鹅烧之不焦,光泽鲜红,而各味融为一体。
清平乞儿鸡
清平乞儿鸡经过先“光身吊干水”后“填香料锡纸包”再“泥烩柴火炉焗”一个半小时出炉的“乞儿鸡”,不但香味芬芳、鲜嫩爽滑,而且油而不腻,鸡味浓郁。清
平乞儿鸡远近闻名,此菜为清平美食酒楼主打菜,酒楼经最新研制而推出的第二代清平乞儿鸡,以独特手法炮制,继承了传统的制作,味道更胜一筹。第二代乞儿鸡
骨香皮爽,戴上干净的一次性手套撕着鸡肉进口,别有一番风味。
升平竹升面
升平竹升面升平竹升面盛行于解放前及五六十年代。始创人为古劳上升升平墟一叫“安南仔”的师父,将面团置于案板,用“竹升”(圆竹扁担)作擀面杖,一头固
定成了支点,一头用力移动搓磨,揉拉成条。经制成的面条,大小一致,柔韧软滑,富有弹性,久煮不糊,完好如初;吃起来,滑、爽、脆兼备,令人食而不厌。若
拌以鱼片、牛腩,其味更是无穷。
双桥鱼蓉粥
双桥鱼蓉粥双桥鱼蓉粥制作历史悠久,成名亦超百年,尤以古劳双桥市食肆烹调者为最,故声誉闻于远近。制法:将削净的整条鱼(青鱼)或鱼尾部分,置水中煲
熟,捞起、拆骨、剔除小刺,将肉捣烂,加配料调匀,放入米粥中再滚,盛在放有姜丝、葱花的碗盆中,撒上胡椒粉、麻花碎之类即成。其味清、鲜、甜、香、甘、
滑,令人大快朵颐,所以人们皆说:千粥万粥,不如双桥鱼蓉粥。
古劳豆豉
古劳镇坐落在美丽的西江河畔,至今已有600多年的历史,由古姓和劳姓祖先从外地迁移到此居住建圩,故名古劳。相传清代以来,古劳民间一向有酿制面豉风
俗习惯,古劳面豉已成为一种乡土特产,大规模制作出售约在清朝道光年间,其中包括当时著名的调珍酱园。
顿鲜竹筒饭
顿鲜竹筒饭竹筒是新鲜砍下来的,一次性用,感觉清新。用上上等香米,再用碳慢火烤竹筒饭一个小时左右。做出的新鲜竹筒饭有种特别的香味的。令人回味无穷。
6、春分有哪些习俗 春分节气习俗
1、吃春菜
“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。
2、春祭
二月春分,开始扫墓祭祖,也叫春祭。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式,杀猪、宰羊,请鼓手吹奏,由礼生念祭文,带引行三献礼。春分扫墓开始时,首先扫祭开基祖和远祖坟墓,全族和全村都要出动,规模很大,队伍往往达几百甚至上千人。
春分,是春季九十天的中分点。二十四节气之一,每年农历二月十五日前后(公历大约为3月20-21日期间),太阳位于黄经0°(春分点)时。春分这一天太阳直射地球赤道,南北半球季节相反,北半球是春分,在南半球来说就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、乌兹别克斯坦等国的新年,有着3000年的历史。
《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。秋同义。”《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”
7、鹤山风俗习惯
1.卖懒
鹤山市古劳镇分十三个坊,习俗与大年三十晚"卖懒",为人父母者都得预早为自己的小儿女准备好灯笼,蜡烛,红鸡蛋。到了除夕晚上,十三个坊的儿童们衣袋里裹装着红鸡蛋,手执灯笼,火把,欢欣雀跃,像十三条火龙,从各坊汇集到古劳街上。孩子们一边走,一边不停地高呼:"卖懒,卖懒,卖到年三十晚。卖狗虱,卖木虱,卖到年初一。"霎时间,全镇一片叫卖声,卖的都是椒虱,木虱,和"懒",不明此地风俗的人听了会哑然失笑。孩子们每走过一个社坛,就吃一个红鸡蛋,有玩有吃,孩子们越叫越来劲,真是别有一番热闹和情趣。传说,这样孩子们今后不会懒惰,不会有狗虱,木虱咬了。
2.接财神
别处年初二接财神,鹤山却是年初一。除夕晚上,孩子们准备几张红纸,裁成卷烟纸般大小,每张写上"财神"二字。一到零时,他们听到谁家炮竹一响,就成群结队到那一家去,高叫:"财神到!恭喜发财!"户主万分高兴,立即再烧炮竹,迎接"财神",将接到的"财神"贴到大门上,或贴在祖宗的神台边。然后给送财神来的孩子派利市。孩子们一声多谢,又兴高采烈地到别家去了。
3.活鲤拜门
鹤山乡村习俗,新春初四日,以活鲤鱼拜门。那一天,从朝到晚,都有人手提一条用红头绳吊起的生猛鲤鱼,到各家门口叩拜,一边拜,一边唱鲤鱼歌: "鲤鱼合合口,金银来到手。鲤鱼碌碌眼,百病无侵犯。鲤鱼头,祝你全家福禄寿。鲤鱼腮,长年兴旺永无衰。鲤鱼鳞,生意兴隆多利润。鲤鱼肠, 米顶到梁。鲤鱼游,祝你今年起高楼。鲤鱼心,朝进白银晚进金。鲤鱼蛋,餐餐九味(菜)白米饭。鲤鱼摆摆尾,年头好到年尾。大生鲤,大生鲤,今年好运属于你!"
唱到最后一句,特别高声。至此,户主烧炮竹,给利市,唱鱼的便到别家唱去了。直到今天,鹤山乡间还流行这一习俗,但简化了,不唱鱼歌,只念一句祝词:"大生鲤,大生鲤,你家年头好到年尾!"
4.挂灯
过去,生了男孩,称作"添丁"。男孩出生后的第一个正月初二日,家长要为他在社坛或庙宇挂一个灯笼,叫作"上灯",灯笼一直挂到正月十六日才"收灯"。上灯那天,所有添了丁的家主要出钱买肉菜,买米,各出一坛酒,摆在社坛或庙宇里,请村中父老和成年男人吃喝一餐,叫做"摆灯酒"。借此宣告某家添了丁,在族中定名入册。灯酒期间,烧酒任饮,过往行人也可取饮,但不能取回家,饮完为止。
8、祭扫鹤山烈士墓作文不少于六百字
清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。在这个祭扫已故亲人的节日里,我们五、六年级全体同学代表学校,光荣地登上了祭扫烈士墓的行程。一路上,路人的说笑声不停地在耳边回响。我们怀着沉重的心情,来到了烈士纪念碑前。高大的烈士纪念碑矗立在松柏之间,“革命烈士永垂不朽”几个镶金大字映入眼帘,镶金大字下是一尊高达五米的码头工人铜像,他的手上、脚上都戴着铰断的镣链,他的左手上还坐着一个小孩铜像,小孩子把手举向了远方,脸上充满了喜悦的神情,似乎看到了希望。这将寓意着,北海是一座历史悠久的城市,革命先烈用自己的生命换回了我们的幸福生活,我们也应该回报祖国,把北海建设得更加美丽!在大理石的基座旁,有一排又一排的松树、柏树,一阵阵海风吹来,松柏轻轻摇动头发,一切都那么和谐安宁。祭扫活动开始了,只见旗手举着队旗,庄严地绕场一周,看着那鲜艳又耀眼的队旗,又看看那码头工人坚定的神情,我不禁想道:革命烈士用自己的生命换回了我安稳又幸福的生活。那一面面旗帜,是用他们的鲜血染成的,难道我们不应该像他们一样,为祖国的繁荣昌盛贡献一份力量吗?正想着,两名少先队员已把花圈献给了烈士们,那雪白的纸花,多像是革命烈士那纯洁又无私的心灵呀!我们都情不自禁地低下头,向那些伟大的革命烈士们默哀。刹那间,时间好像停止了流动,一切事物都停止了,是啊,与伟大的革命烈士相比,这又算得了什么呢?回去的路上,车来车往,川流不息,可我们都一直沉默着,思考着,我的眼眶湿润了,心情十分沉重。啊!小鸟自由自在地飞翔,是天空为它敞开了怀抱;礼花绽放,是夜空为它奉献了漆黑;我们幸福的生活,是革命先烈们用生命换来的。烈士们,安息吧!你们的精神永垂不朽,你们永远活在我们的心中!
9、重阳节放风筝古诗词
风筝从隋唐开始,随着造纸业的发达,纸糊风筝逐渐兴起,人们用纸来制作风筝,取材容易,价值低,平民百姓玩得起。隋唐是中国封建社会的中兴时代。它结束了自东汉末年以来中国近500年的分裂战乱状态,进入相对稳定的大统一时期。繁荣的经济和安定的社会环境是风筝普及于民间的社会基础。
唐代的风筝,已成为年轻人的嬉耍物品。《全唐文》卷一五四杨誉《纸鸢赋》载:“相彼鸢矣,亦飞戾天,向把能尔,风之力嫣。余因稽于造物,知不得于自然,原其始也,谋及不童,征诸哲匠,蔡伦造纸,公输献状。理约蔑以体成,刷丹青而神王。”同书卷九五三唐荣《纸鸢赋》载:“代有游童,乐事未工,……动息乎丝纶之际,行蔑乎掌握之中,”可见唐代儿童不仅能放风筝,而且还能制作风筝,风筝做为娱乐用品已比较普及。唐人路德延的《小儿诗》记述的几十种儿童游戏中,放风筝是其一,诗曰:“折竹装泥燕,添丝放纸鸢。”当时的风筝不仅白天放,夜间也能放。唐朝赵昕编写的《息灯鹞文》中,就记述过宫廷夜晚放风筝的故事。
宋代,放风筝已成为流行于民间的娱乐活动和喜事的庆祝纪念活动。宋人周密的《武林旧事》就详细记载过,每到清明时节,人们便背上饭食到效外放纸鸢,直到日暮方归的情景:“少年郎竞放纸鸢,以松勾引,相牵剪裁,以线绝者为负。”
北宋末年画家张择端(潍坊市诸城人)的《清明上河图》,是当时风俗画中的代表作。这幅画,描写了清明节开封效外和市内的景象,是宋代城市经济繁荣的写照,是当时社会生活的真实记录,其中就有放风筝的场景。宋苏汉臣画的《百子图》里,还详细描写了放风筝的动作和工具。
由于风筝的普及,当时放风筝已成为一种技艺。逢庙会、集市、节日和游戏时,都有人表演创作和放风筝。放风筝的人同杂技演员、杂剧演员被称为“赶趁人”。南宋末,开始出现了以扎售风筝为业的手工艺人。